調理師と栄養士の違い｜「おいしく作る」と「栄養を考える」
情報の確認日：2026-10-05
どちらも食の資格ですが、得意分野がちがいます。調理師は料理をつくるプロ、栄養士は栄養のバランスを考えて献立を立てたり、食生活を指導したりするプロです。
ざっくり言うと
調理師
飲食店や給食施設で、安全でおいしい料理をつくる。
栄養士
栄養のバランスを考えた献立づくりや、食生活の指導を行う。
調理師・栄養士の違いを表で比べる
| 調理師 | 栄養士 | |
|---|---|---|
| 免許 | 都道府県知事の免許 | 都道府県知事の免許 |
| なり方 | 調理師養成施設（1年以上）を卒業、または飲食店などで2年以上の実務経験を積んで調理師試験に合格 | 栄養士養成施設（2〜4年）を卒業 |
| 資格の性格 | 名称独占（資格がなくても調理はできる） | 名称独占 |
| 主な職場 | 飲食店、ホテル、学校・病院の給食施設 | 学校・病院・保育所・介護施設の給食、食品会社 |
| 根拠の法律 | 調理師法 | 栄養士法 |
お店を開くときに役立つ
飲食店には「食品衛生責任者」を置く必要があります。ふつうは講習を受けてなりますが、調理師や栄養士の資格を持っていれば講習を受けずになることができます。
給食の現場ではいっしょに働く
学校や病院の給食では、栄養士（管理栄養士）が献立を立て、調理師がそれを大量に、安全に調理するという分担で働いています。
こんなとき、どっちの仕事？
| こんなとき | 相談・担当する人 |
|---|---|
| レストランで料理人として働く | 調理師（資格は必須ではない） |
| 保育園の給食の献立を立てる | 栄養士 |
まとめ
料理をつくるプロが調理師、栄養と献立を考えるプロが栄養士。給食の現場では両方が協力しています。
それぞれの仕事をくわしく
出典・公式サイト
制度・試験の内容は改正されることがあります。最新の情報は各公式サイトでご確認ください。年によって変わる合格率・人数などの数字は掲載していません。